Muchacho al vino relleno.

   Ingredientes:                                                             

½ Muchacho de Aprox. 1 a 1 ½ Kg.

2 Cebollas

5 Ajíes dulces

1 Cebollín

3 Dientes de Ajo

1 Taza de vino blanco.

Hojas de laurel

Sal y Pimienta

Relleno:

1 Zanahoria

1 Pimentón rojo

1 Pimentón verde

3 Tiras de tocineta

2 Cucharadas de almendras fileteadas

4 Orejones

3 Cucharadas de aceite de oliva.

Preparación:

1. Abrirle al Muchacho un hueco en el centro, sin traspasar, y rellenar con tirita de todos los ingredientes.
2. Marinar de 24 a 48 horas la carne con los aliños, las especies y el vino.
3. Limpiar la carne, y en una cacerola o caldero bien caliente, poner el aceite y sellar bien la carne.
4. Agregar la marinada y dejar cocinar por 15 minutos.
5. agregar fondo de carne o de vegetales y dejar cocinar de 2 ½ a 3 horas hasta que esté blando.

(Se puede usar olla de presión para acelerar la cocción)