La quinoa, uno de los granos más importantes de los Andes, es técnicamente la semilla de una hierba, aunque es considerado un grano .
Son muy poca la gente quien laconoce la quinoa (Quenopodium quinoa), un grano, parecido a un cereal, que cultivaban los pueblos pre-incaicos del altiplano peruano boliviano, en las partes más bajas, desde hace al menos unos 5.000 años. Entonces, atendiendo a sus extraordinarias propiedades nutricionales, lo consideraban una planta sagrada y su alimento básico.
La quinua es rica en vitaminas del complejo B, vitamina C, E, tiamina, rivoflavina, y tiene un alto contenido deminerales, tales como fósforo, potasio, magnesio y calcio entre otros.
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